わが家のおいしい　梅干し・梅シロップ・梅酒のレシピ柳澤　由梨著

時間をかけて、じっくり素材と向き合うのが梅仕事の一番の魅力。
この本では、基本の梅干しはもちろん、はちみつ漬け、梅シロップ、梅酒、梅ジャム、梅びしおなど、失敗なく作れるさまざまな梅仕事を紹介。
仕事の手順、ポイントの他、活用レシピも多数掲載。
わが家の味、見つけましょう。

ISBN	978-4-415-32617-7
発行日	2019年04月19日
判型	B5変
ページ	144ページ
定価	1,210円（税込）

◇　梅仕事カレンダー
　◇　用途に合わせた分別と追熟
　◇　梅別　梅仕事の早見表

【part１】　梅干し
　●　小梅のカリカリ漬け
　●　小梅漬け
　●　梅干し（２kg以上）
　●　少量（１kg）の梅干し
　●　赤じその下ごしらえ
　●　土用干し　　ほか

　― column ―
　　ｏ　赤じそふりかけを作る
　　ｏ　梅干しの塩けをぬく
　　ｏ　梅干しの旨み漬け
　　ｏ　梅干しのはちみつ漬け　　ほか

【part２】　梅シロップ・梅サワー・梅酒
　●　基本の梅シロップ
　●　基本の梅サワー
　●　基本の梅酒　　ほか

　― column ―
　　ｏ　梅シロップで、梅サワーで、梅ドリンクいろいろ
　　ｏ　赤じそジュースを作る　　ほか

【part３】　梅で作る調味料・ジャム・珍味
　●　梅しょうゆとしょうゆ梅
　●　青梅の梅みそ
　●　黄熟梅ジャム
　●　金属を用いずに作る梅エキス
　●　青梅のみつ煮
　●　梅びしお　　ほか

　― column ―
　　ｏ　落ち梅でジャムを作る

【part４】　梅仕事を使った料理レシピ

　＜梅酢で＞
　　●　しょうが、みょうがの梅酢漬け　３種
　　●　梅酢めんつゆ　そうめん／冷奴
　　●　てまりずし／桜漬け　　ほか
　＜梅塩で＞
　　●　れんこんの天ぷら　梅塩添え
　＜梅しょうゆで＞
　　●　焼きなすの梅しょうゆかけ　　ほか
　＜しょうゆ梅で＞
　　●　しょうゆ梅ごはんのおむすび　　ほか
　＜青梅の梅みそで＞
　　●　蒸し野菜の梅みそマヨ添え
　　●　なすの梅みそ田楽　　ほか
　＜梅干しで＞
　　●　じゃがいものきんぴら
　　●　レタス炒飯
　　●　冷やし茶碗蒸し　　ほか
　＜梅びしおで＞
　　●　さんまの梅びしお巻き揚げ
　　●　カマンベールと梅びしおの揚げ餃子　　ほか
　＜梅酒で＞
　　●　梅酒ゼリー／梅酒バター
　　●　スペアリブの梅酒煮
　＜梅シロップで＞
　　●　梅シロップのかき氷　　ほか
　＜梅ジャムで＞
　　●　梅ジャムのパウンドケーキ　　ほか

◇　梅仕事の問題はコレで解決！Ｑ＆Ａ