書籍詳細

のどごし自慢の絶品そうめん満留　邦子著

2016年刊『そうめんThe SOMEN recipe book』のレシピを見直し再編集。
暑い季節にこそ食べたい涼やかな夏の風物詩、そうめん。でも、いつもめんつゆと薬味だけじゃつまらない。
薬味たっぷりはお約束。冷たいのも温かいのも全部集めた決定版。

ISBN	978-4-415-33419-6
発行日	2024年05月20日
判型	B5変大
ページ	96ページ
定価	1,210円（税込）

◇　そうめんの基本
　　　　o　ゆで方
　　　　o　ひもで結ぶゆで方
　　　　o　折って煮込む
◇　手作りのめんつゆとだし
　　　　o　めんつゆの作り方
　　　　o　だしのとり方
◇　つゆを楽しむ
　　　　芽かぶつゆ　/　辛おろしつゆ　/　トマトつゆ　/　温玉つゆ　/　納豆つゆ　 /　豆乳つゆ
　　　　刻みオクラつゆ　/　ごまつゆ　/　たたき長いもつゆ　/　アボカドつゆ　/　ザーサイつゆ　/　にら月見つゆ
◇　薬味を楽しむ

【一章】　つけそうめん
　　　＜つけめん＞
　　　　　　o　くるみみそつゆのそうめん
　　　　　　o　もずくそうめん
　　　　　　o　冷や汁風そうめん
　　　　　　o　“だし”つけそうめん
　　　　　　o　豆腐のすりながしそうめん
　　　　　　o　おつまみそうめん
　　　　　　o　五目とろろそうめん
　　　　　　o　バンバンジー風そうめん
　　　　　　o　エスニックつけそうめん
　　　＜温つゆつけめん＞
　　　　　　o　鶏せいろそうめん
　　　　　　o　牛ごぼうの温つけめん
　　　　　　o　豚なす温つけめん
　　　　　　o　タイカレーつけめん
　　　　　　o　塩さばおろしのつけそうめん
　　　　　　o　和風キーマつけそうめん

【二章】　冷たいかけそうめん
　　　＜ぶっかけ＞
　　　　　　o　豚しゃぶそうめん
　　　　　　o　桜えびとのりのかき揚げそうめん
　　　　　　o　たぬきそうめん
　　　　　　o　カリカリ油揚げそうめん
　　　　　　o　ツナマヨそうめん
　　　　　　o　冷やし中華そうめん
　　　　　　o　揚げ野菜そうめん
　　　　　　o　納豆月見そうめん
　　　　　　o　かにかまレモンぶっかけそうめん
　　　＜冷やかけ＞
　　　　　　o　梅わかめそうめん
　　　　　　o　すだちそうめん
　　　　　　o　トマトつゆかけそうめん
　　　　　　o　なめたけそうめん
　　　　　　o　焼きなすそうめん
　　　　　　o　オクラそうめん
　　　　　　o　韓国風豆乳そうめん

【三章】　温かいそうめん
　　　＜汁めん＞
　　　　　　o　えびとセロリの塩そうめん
　　　　　　o　おかめそうめん
　　　　　　o　きつねにゅうめん
　　　　　　o　鶏肉のフォー
　　　　　　o　沢煮そうめん
　　　　　　o　酸辣湯そうめん
　　　　　　o　台湾風肉そぼろそうめん
　　　　　　o　かきたまにゅうめん
　　　　　　o　あさりそうめん
　　　＜煮込みめん＞
　　　　　　o　鶏手羽の煮込みそうめん
　　　　　　o　そうめんしゃぶしゃぶ
　　　　　　o　帆立の煮込みそうめん
　　　　　　o　ほうとう風煮込みそうめん
　　　　　　o　牛乳煮込みそうめん
　　　＜炒めめん＞
　　　　　　o　ソース焼きそうめん
　　　　　　o　あんかけかた焼きそうめん
　　　　　　o　バッタイそうめん

【四章】　あえそうめん
　　　＜冷やあえめん＞
　　　　　　o　ビビンそうめん
　　　　　　o　たこサルサそうめん
　　　　　　o　にらあえめん
　　　　　　o　アボカド豆腐そうめん
　　　　　　o　ベトナム風そうめん
　　　　　　o　おろしトマトのイタリアンそうめん
　　　　　　o　明太子あえそうめん
　　　＜温あえめん＞
　　　　　　o　えびチリそうめん
　　　　　　o　カルボナーラそうめん
　　　　　　o　肉みそそうめん

　●　ご当地そうめん
　　　　　　[山形]　ひっぱりそうめん
　　　　　　[愛媛]　鯛めん
　　　　　　[鹿児島]　油そうめん
　　　　　　[沖縄]　ソーミンチャンプルー
　　　　　　[滋賀]　焼きさばそうめん
　　　　　　[香川]　なすびそうめん
　　　　　　[福岡]　そうめんちり
　　　　　　[宮崎]　そうめんみそ汁

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