書籍詳細

大腸を切った人のためのやさしい食事福長　洋介監修沼津　りえ料理

大腸がんの手術を受けた人の体の回復に合わせ、適切な食材とエネルギー量を考慮した献立とレシピを紹介。
また、「手術後の排便トラブル」、「抗がん剤治療による吐き気や食欲不振」など、症状別の悩みを解決するレシピも掲載。
食事をおいしく楽しめるように工夫した、退院後すぐに使える毎日のレシピ145。簡単レシピで家族の負担も軽減！

ISBN	978-4-415-33422-6
発行日	2024年05月17日
判型	B5
ページ	160ページ
定価	1,870円（税込）

【PART１】　大腸手術後の食事のポイント

　　o　退院後の食事を楽しむポイント１０
　　o　退院から通常の食生活までの進め方
　　o　排便トラブルと食事のポイント
　　o　手術後におすすめの食品
　　o　手術後に気をつけたい食品
　　o　消化をよくする調理のコツ
　　o　覚えておきたい基本のおかゆとだし
　　o　大腸がん手術後のQ＆A

【PART２】　退院後１～２か月までの体の不安に寄り添うレシピ

　　◇　退院後１～２か月までの食事　１日1200キロカロリーのポイント

　　●　１日1200キロカロリーの献立例
　　　　朝食：　鮭の塩焼きの献立
　　　　朝食：　しっとり卵サンドの献立
　　　　昼食：　崩し豆腐のかきたまうどんの献立
　　　　昼食：　はんぺん鶏バーグの献立
　　　　間食：　焼きバナナ　/　黄桃缶のヨーグルトゼリー　　ほか
　　　　夕食：　豆腐のつくね照り焼きの献立
　　　　夕食：　たらと白菜の梅蒸しの献立

　　　＜主食＞
　　　　　　o　卵かゆ
　　　　　　o　ごはんから作るレンジ軟飯
　　　　　　o　鶏ひき肉と小松菜のおじや
　　　　　　o　すりおろしにんじんのみそおじや
　　　　　　o　なめらかフレンチトースト　　ほか
　　　＜主菜＞
　　　　　　o　ささみスティックの野菜あんかけ
　　　　　　o　鶏むね肉のしっとり水晶鶏
　　　　　　o　キャベツの豚みそ蒸し
　　　　　　o　たらと里いもの煮つけ
　　　　　　o　鮭と豆腐の和風グラタン　　ほか
　　　＜副菜＞
　　　　　　o　トマトとちくわのお浸し
　　　　　　o　きゅうりと半熟卵のサラダ
　　　　　　o　カリフラワーの梅あえ　/　チーズこふきいも　　ほか
　　　＜汁もの＞
　　　　　　o　マカロニのミネストローネ風
　　　　　　o　かぼちゃのつぶしポタージュ　/　オニオンスープのクルトンのせ　　ほか
　　　＜間食＞
　　　　　　o　ホット甘酒ヨーグルト　/　角切りりんごのコンポート

　　●　手術後の不調を和らげるレシピ
　　　＜便秘＞
　　　　　　o　肉野菜の炒め蒸し
　　　　　　o　レタスと豆腐の炒め煮　/　白菜とざくぎりしめじのみそ煮込みうどん
　　　＜下痢＞
　　　　　　o　玉ねぎのひらひらワンタンスープ
　　　　　　o　かぶと梅のおかゆ　/　かぼちゃにゅうめん
　　　＜腹部膨満感＞
　　　　　　o　アスパラガスの極薄肉巻き
　　　　　　o　あじのまろやか南蛮漬け　/　せん切りきゅうりと鮭の混ぜごはん
　　　　　　o　せん切りきゅうりと鮭の混ぜごはん
　　　＜便のにおい＞
　　　　　　o　鶏むね肉の塩レモン蒸し
　　　　　　o　ゆで里いものヨーグルトパセリソース　/　セロリのさわやかスープ
　　　コラム：　栄養補助食品を活用する

【PART３】　退院後３か月からの体の回復を助ける献立とレシピ

　　◇　退院後３か月からの食事　１日1600キロカロリーのポイント

　　●　１日1600キロカロリーの献立例
　　　　朝食：　鮭の漬け焼きの献立
　　　　朝食：　はちみつバナナトーストの献立　　ほか
　　　　昼食：　鶏肉と長いもの焦がししょうソテーの献立
　　　　昼食：　ばくだん丼の献立　　ほか
　　　　間食：　ひと口レンジアップルパイ　/　お手軽トライフル
　　　　夕食：　かつおのみぞれ煮の献立
　　　　夕食：　牛すき煮の献立　　ほか

　　　＜主食＞
　　　　　　o　炒めないチャーハン
　　　　　　o　豆乳チーズリゾット
　　　　　　o　レンチン鶏ソーセージドッグ
　　　　　　o　チーズとハムのフライパンホットサンド
　　　　　　o　けんちんうどん　　ほか
　　　＜主菜＞
　　　　　　o　ささみチーズカツレツ
　　　　　　o　薄切り牛肉のミルフィーユステーキ
　　　　　　o　白身魚の焼き春巻き
　　　　　　o　えびマヨはんぺん
　　　　　　o　スパニッシュ和風オムレツ　　ほま
　　　＜副菜＞
　　　　　　o　オクラとささみの梅あえ
　　　　　　o　たけのこと小松菜の煮浸し
　　　　　　o　たたきれんこんとちくわのごま煮
　　　　　　o　やわらかごぼうとハムのサラダ　/　さつまいものいとこ煮
　　　　　　o　きのこそぼろ　　ほか
　　　＜汁もの＞
　　　　　　o　キャベツとチーズのふんわり卵スープ
　　　　　　o　刻み野菜のトマトスープ　/　じゃがいもとなめこのみそ汁　　ほか
　　　＜間食＞
　　　　　　o　豆腐白玉あんみつ　/　パンナコッタ　マンゴーソース
　　　コラム：　患者さんと家族を支える「がん相談支援センター」

【PART４】　薬物療法中の症状別サポートレシピ

　　◇　薬物療法中の食事の工夫
　　　＜吐き気・嘔吐＞
　　　　　　o　冷や汁
　　　　　　o　冷やし梅とろろうどん　/　春雨の中華サラダ
　　　＜口内炎＞
　　　　　　o　みぞれ卵雑炊
　　　　　　o　すりおろし長いものお好み焼き　/　ふんわりはんぺん団子のあんかけ
　　　＜食欲不振＞
　　　　　　o　トマトとオクラのひと口そうめん
　　　　　　o　２種のくるくるジャムサンド　/　豆乳冷製ポタージュ
　　　＜貧血＞
　　　　　　o　まぐろのサイコロステーキ
　　　　　　o　パリパリ油揚げの納豆だれ　/　ほうれん草の巣ごもり卵
　　　＜味覚・嗅覚の変化＞
　　　　　　o　五目ちらし寿司
　　　　　　o　レンチン豚しゃぶの塩レモンだれ　/　タンドリーかじき
　　　コラム：　手術後の定期検査

【PART５】　大腸がんの基礎知識

　　o　大腸の働きと大腸がんの症状
　　o　大腸がんのステージと治療方針
　　o　大腸がんの４大治療法
　　o　結腸がんの手術
　　o　直腸がんの手術
　　o　大腸がん手術後の合併症と後遺症
　　o　社会復帰をめざして
　　o　ストーマの方の暮らしのアドバイス