疲れた肝臓をいたわるレシピ吉良　文孝監修寺島　モエカ料理

お酒を楽しむためには、肝臓が元気であることが必須。そんな肝機能を助けてくれるレシピを、肝臓のメカニズム、お酒と肝臓の関係性とともに紹介。
肝臓の機能を助けてくれる食材、調理法、それらを活かした献立を、主菜・副菜・おつまみのカテゴリーに分けて収録。
また外食やテイクアウトのメニュー選びにも本書の知識が役立ちます。

ISBN	978-4-415-33274-1
発行日	2023年04月14日
判型	B5変
ページ	128ページ
定価	1,540円（税込）

【Part１】　肝臓の役割
　●　そもそも肝臓ってどんな臓器？
　●　肝臓が悪くなるとこんな危険な状態に
　●　健康診断の血液検査の数値が示すものとは？
　●　意外と知らない肝臓とお酒の関係
　●　肝臓をいたわるお酒の飲み方
　●　「飲み方」以外にできること

【Part２】　食事の基本と献立
　●　積極的に取り入れたい食事の基本
　＜肝臓をいたわる５つの献立＞
　　　menu1　ユーリンチー風中華ソテーの献立
　　　menu2　豚のみぞれ煮の和風献立
　　　menu3　小松菜とおからのハンバーグの和風献立
　　　menu4　豆腐ソースのほうれん草グラタンの洋風献立
　　　menu5　かつおのたたきの和風献立

【Part３】　肝臓をいたわる主菜
　＜meat＞
　　　o　鶏の照り煮
　　　o　鶏むねと三つ葉のペペロンチーノ炒め
　　　o　鶏のお宝グリル
　　　o　豚ヒレゴマピカタ
　　　o　牛キムチ　　ほか
　＜egg＞
　　　o　オープンオムレツ
　　　o　ツナキャベツ蒸し
　　　o　麩と牛肉のたまごとじ　　ほか
　＜milk / cheese＞
　　　o　かぶとモロヘイヤのミルク煮
　　　o　ごぼうのチーズ焼き
　　　o　カマンベールポークソテー
　＜sea food＞
　　　o　鮭とれんこんの梅炒め
　　　o　えびと大根のナンプラー炒め
　　　o　あじ竜田
　　　o　さばのごまだれかけ
　　　o　いかとピーマンのコリアンダー炒め
　＜shellfish＞
　　　o　あさりとクレソンのバター炒め
　　　o　あさりとにんにくの芽の酒蒸し
　　　o　しじみ豆腐　　ほか
　＜緑黄色野菜＞
　　　o　水菜と鶏のかさね蒸し
　　　o　ロールキャベツ
　　　o　野菜シュウマイ
　　　o　肉巻きブロッコリーのタンドリー
　　　o　かぼちゃのスコップコロッケ　　ほか
　＜豆＞
　　　o　がんもの酢豚風
　　　o　なめこマーボ
　　　o　大豆のチャプチェ

【Part４】　肝臓をいたわる副菜
　　　o　かぶのゆかり和え
　　　o　豆苗とちくわのコールスロー
　　　o　ひじきとじゃこのサラダ
　　　o　切り干し大根のナンプラー和え
　　　o　ゆで豚と水菜の梅和え
　　　o　牛肉えのき煮
　　　o　ピーマンの焼きびたし
　　　o　高野豆腐ときのこのフリッタータ
　　　o　白菜とさばの柚子こしょうマリネ
　　　o　キャベツのクミンステーキ　　ほか

【Part５】　肝臓をいたわるおつまみ
　　　o　串焼き
　　　o　ねぎマリネ
　　　o　アボグラタン
　　　o　油揚げのタコス風
　　　o　肉豆腐
　　　o　あさりのアジアン蒸し
　　　o　かきとねぎのチヂミ
　　　o　ホタテのセビーチェ
　　　o　コチュとま
　　　o　味噌モッツアレラ　　ほか

■　忙しくても肝臓をいたわる！主菜の作りおき
　　　o　ナムルの肉巻き
　　　o　レモンこうじつくね
　　　o　たことポテトのアヒージョ風
　　　o　アスパラと鶏の黒酢煮　　ほか

■　忙しくても肝臓をいたわる！副菜の作りおき
　　　o　ゴーヤのピクルス
　　　o　春菊のピーナッツ和え
　　　o　あさりとほうれん草の炒め
　　　o　ひたし豆

≪Column≫
　１：　二日酔いがつらいときに摂りたいもの
　２：　外飲みでの肝臓をいたわるおつまみ選び