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すぐに作れる「あと一品!」

品数も増えて、野菜も食べられる。献立の小さな救世主、副菜。
この本に出てくる料理は、どれもつかう野菜が1種類のみ。冷蔵庫や家にあるストック食材ですぐに作れます。
野菜を切って塩をふり、調味料をかけるだけで完成の一品から、和える、浸す、スープなど、5分で完成の簡単レシピ133を掲載。
「あと一品」がほしいその時にすぐに作れます。

藤井 恵

ISBN:978-4-415-33068-6
2021年12月10日発行
B5変判 96ページ
価格 1,100円 (税込)

CONTENTS
【1章】 塩をふって「あと一品!」
   ● キャベツ×レモン汁
   ● きゅうり×一味唐辛子
   ● 大根×ごま油
   ● セロリ×白ごま
   ● 小松菜×黒ごま
   ● 長いも×赤じそふりかけ
   ● パプリカ×黒こしょう
   ● ビーマン×削り節  ほか
   ◇ 塩もみ野菜の作りおきがあると便利!

【2章】 野菜と“あれ”で「あと一品!」

 <豆腐があれば>
   ● 炒めにんじんと豆腐のサラダ
   ● 豆腐と枝豆の和え物
   ● トマトと豆腐のナムル風
   ● みょうがと豆腐の和え物
   ● いんげんの白和え  ほか
 <納豆があれば>
   ● 納豆とオクラの塩昆布和え
   ● 納豆と長いもの梅和え
   ● 納豆とレタスのピリ辛サラダ
   ● 炒めパプリカと納豆の和え物
   ● アボカド納豆わさび和え  ほか
 <刺身があれば>
   ● たこと焼きブロッコリーのサラダ
   ● きゅうりとあじの甘酢和え
   ● まぐろと細ねぎのからしみそ和え
 <ツナ缶があれば>
   ● ごぼうとツナのごまマヨサラダ
   ● アスパラとツナの梅わさび和え
   ● ツナとゴーヤー の炒め物
 <さば缶があれば>
   ● さばと青じそポン酢
   ● さばと春菊のごまみそ和え
   ● さばときゅうりのオーロラソースサラダ
 <かにかまがあれば>
   ● かにかまオクラ甘酢
   ● かにかまとじゃがいものゆずこしょうサラダ
   ● かにかまとめかぶのレモンごま油
 <ちくわがあれば>
   ● ちくわとトマトのサラダ
   ● ちくわともやしのナムル
   ● ちくわとセロリのからしじょうゆ
 <塩味卵があれば>
   ● 塩味卵とブロッコリーのカレーマヨサラダ
   ● 塩味卵とレタスのサラダ
   ● 塩味卵とわかめの中華サラダ
 ◇ きんぴら6選
   ● れんこんの塩きんぴら
   ● ごぼうの甘辛きんぴら
   ● ピーマンのきんぴら
   ● さつまいものみそきんぴら  ほか

【3章】 和えるだけで「あと一品!」

 <叩いて和える>
   ● きゅうりの塩ごま油和え
   ● にんじんのカレー塩和え
   ● ラディッシュの塩こしょう和え
   ● 大根のゆずこしょう和え
   ● なすのからしじょうゆ和え  ほか
 <ちぎって和える>
   ● れたすの塩昆布和え
   ● 白菜の黒こしょう和え
   ● ルッコラのオリーブ油和え
   ● キャベツのクミン和え
   ● 春菊のオイスターソース和え  ほか
 <レンチンして和える>
   ● じゃがいものマヨマスタード和え
   ● 小松菜梅おかか和え
   ● かぼちゃのカレーヨーグルト和え
   ● チンゲン菜の豆板醤和え
   ● しめじのゆずこしょう和え  ほか
 ◇ ボウルひとつで!混ぜるだけサラダ
   ● クレソンのサラダ
   ● セロリのサラダ
   ● 貝割れ菜のサラダ  ほか
 [作っておくと便利!] 酒蒸しきのこ
   ● きのこのナムル
   ● ほうれん草ときのこのお浸し
   ● サニーレタスときのこのサラダ
 トッピングアイデア: ゆで大豆

【4章】 浸すだけで「あと一品!」

 <ゆでて浸す>
   ● 小松菜のお浸し
   ● にらのお浸し
   ● ミニトマトのはちみつマリネ
   ● ほうれん草の中華風マリネ
   ● ゴーヤーのマリネ  ほか
 <焼いて浸す>
   ● かぼちゃの焼き浸し
   ● ズッキーニの焼き浸し
   ● かぶの焼き浸し
   ● パプリカの焼き浸し
   ● キャベツの焼き浸し  ほか
 <揚げ焼きにして浸す>
   ● なすの揚げ焼き浸し
   ● さつまいもの揚げ焼き浸し
   ● れんこんの揚げ焼き浸し
   ● 大根の揚げ焼き浸し
   ● にんじんの揚げ焼き浸し  ほか
 [作っておくと便利!] ひじきの酒塩煮
   ● ひじきの白和え
   ● トマトとひじきのサラダ
   ● 貝割れ菜とひじきのポン酢和え
 トッピングアイデア: 焼き油揚げ

【5章】 スープで「あと一品!」
   ● ブロッコリーとソーセージのスープ
   ● クリームコーンのスープ
   ● ねぎじゃこのごまみそスープ
   ● トマトとツナのスープ
   ● ズッキーニとハムのスープ
   ● カリフラワーと干しえびのスープ
   ● 豆もやしのエスニックスープ
   ● 豆苗とひき肉のスープ  ほか

■ 藤井さんのいつも使っている調味料など
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