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おせちと一緒に作りたい お正月のもてなし料理

年末年始がより一層盛り上がる、お正月ならではのごちそうレシピ本。
定番のおせちは料理は1日でできるように簡単に、そして「あら?これはちょっと新しくておいしいわね!」といわれるようなご馳走や、山海の珍味などを使った、とっておきのおつまみなどをたっぷり紹介。
肉や魚の大皿料理のほか、鍋料理、甘味も掲載。
美しい盛り付けも参考に。

上島 亜紀

ISBN:978-4-415-32655-9
2019年10月31日発行
B5判 128ページ
価格 1,320円 (税込)

CONTENTS
 ◇ 元旦節会のもてなし献立
 ◇ 酒宴のもてなし献立
 ◇ 祝い鍋のもてなし献立

【基本のおせち料理】
  ● 祝い肴三種 黒豆・数の子・田作り
  ● 栗きんとん
  ● 伊達巻き
  ● 昆布巻き
  ● 奉書巻き
  ● 松風
  ● 八幡巻き
  ● 煮しめ

【一章】 おせちと一緒に もてなし肉料理
  ● 牛肉の握りずし
  ● 和風ローストビーフ
  ● 牛しゃぶサラダ
  ● 和風スペアリブ
  ● 和風角煮
  ● 治部煮
  ● 鶏肉のきのこあんかけ
  ● 合鴨ロース焼き  ほか

【弐章】 おせちと一緒に もてなし魚料理
  ● 鯛の和風カルパッチョ
  ● 刺身盛り合わせ
  ● 鯛の塩釜焼き
  ● きちじの酒蒸し
  ● ぶりの焦がし照り焼き
  ● サーモンのかぶら蒸し
  ● さわらの黄金焼き
  ● 鮭の南蛮漬け
  ● 蟹とうにのかぼすジュレがけ
  ● なまこ酢  ほか

【参章】 おせちと一緒に もてなし鍋料理
  ● 寄せ鍋
  ● みぞれ鍋
  ● せり鍋
  ● ラムしゃぶ
  ● ぶりしゃぶ
  ● ねぎま鍋

【四章】 おせちと一緒に もてなし酒肴
  ● 焼きもち三種
  ● 紅白おでん
  ● 豆腐干絲のからすみ和え
  ● 白菜とレモンのしょうが漬け
  ● 干し柿と春菊の和え物
  ● ゆり根といちごのサラダ
  ● じゃがいもと金時にんじんの酢の物
  ● パプリカとかぶのナムル  ほか

【五章】 おせちと一緒に もてなしご飯
  ● 赤飯
  ● ちらしずし
  ● 押しずし
  ● たけのこと菜の花の炊き込みご飯
  ● 鯛ご飯
  ● 鯛茶漬け
  ● 沢煮風汁かけご飯
  ● かきご飯  ほか

【六章】 おせちと一緒に もてなし甘味
  ● 紅白水ようかん
  ● 抹茶と黒豆のウィークエンド
  ● 一粒栗のいもようかん
  ● いちご大福
  ● 黒豆と豆乳のプリン  ほか

<知恵袋>
  壱: お正月にふさわしい盛りつけ術
  弐: 刺身を美しく盛る
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