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まいにち冷奴

副菜にもなり、サラダにもなり、おつまみにもメインのおかずにもなる冷奴。
豆腐の持ち味をストレートにいかした「王道奴」、珍味や洒落た食材を組み合わせた「おつまみ奴」、野菜たっぷりの「サラダ奴」、和洋中の豆腐スーツ「おやつ奴」など、冷奴の無限の可能性を最大限に引き出した珠玉の一冊。

小林 まさみ

ISBN:978-4-415-32654-2
2019年04月19日発行
B5判 112ページ
価格 1,100円 (税込)

CONTENTS
  ♦ 豆腐の水きり

【1章】 王道奴
  ● ねぎしょうゆ奴
  ● おろししょうが奴
  ● おかかわさびじょうゆ奴
  ● 梅きゅうり奴
  ● クミンオイル奴
  ● ねぎ山椒奴
  ● 韓国のり奴
  ● 生ハムバジル奴
  ● たぬき奴
  ● のりの佃煮奴
  ● 食べるラー油奴
  ● ダブル玉ねぎ奴  ほか

【2章】 おつまみ奴
  ● 黄身のしょうゆ漬け奴
  ● まぐろのユッケ奴
  ● 赤じそ奴
  ● だし奴
  ● 玉ねぎ田楽奴
  ● みょうがとハムの塩奴
  ● れんこんとかにかまのマスタードしょうゆ奴
  ● あん肝ポン酢ジュレ奴
  ● 春菊とザーサイのナムル奴
  ● キャベツとカリカリじゃこ奴
  ● にらオイスター奴
  ● 明太子ペペロンソース奴  ほか

【3章】 サラダ奴
  ● コブ奴サラダ
  ● れんこんチップスのサラダ奴
  ● ベトナム風サラダ奴
  ● コールスロー奴サラダ
  ● きのこと奴のマリネサラダ
  ● キャベツとベーコンの奴サラダ
  ● 塩豆腐のフルーツサラダ
  ● ピータン奴サラダ
  ● ひじきとコーンの奴サラダ
  ● シーザー奴サラダ
  ● もずくとオクラのカクテル奴
  ● エスニックそぼろの奴サラダ  ほか

【4章】 おかず奴
  ● マーボーあん奴
  ● 肉みそ手巻き奴
  ● 牛肉のしぐれ煮奴
  ● 帆立とアスパラのあんかけ奴
  ● サーモンのゆずこしょうヅケ奴
  ● 韓国風焼き鳥奴
  ● えびのタルタル奴
  ● なすのラザニア奴
  ● 豚キムチ奴
  ● サンラータン奴
  ● ポークジンジャー奴
  ● 野菜の揚げだし奴  ほか

【5章】 おやつ奴
  ● こおり奴
  ● ココナッツ豆腐のマンゴーソース
  ● 和風パフェ奴
  ● 杏仁シロップ奴
  ● 豆腐ティラミス

  ¶ 作りおきメモ
     o だしじょうゆ
     o のりの佃煮
     o 食べるラー油
     o なめたけ
     o だし
     o えごま漬け
     o はちみつ酢玉ねぎ
     o 明太ペペロンソース

  ◇ レンジで手作り豆腐
   メープルレモン奴 / 塩ごま油奴 / わさび「じょうゆ奴

<COLUMN>
  ● 奴漬け
  ● 奴丼
  ● 飲む冷奴
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