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LEMON DESSERT レモンで作るおいしいデザート

レモンは、他の素材との組み合わせ方や、加え方によって、だまざまな個性が引き出されて、お菓子の表情がまったく変わっていきます。
この本には、王道の手軽に作れるレモンケーキから、少し頑張るマカロンやダックワーズ、フォンダンショコラまで、レモンの個性をたっぷりと堪能できるレシピをたくさん掲載。
基本的に家で皆さんがくり返し作れて、自分の十八番のお菓子にできるレシピばかりです。
しっかりとした酸味がさわやかで、夏のお菓子作りにぴったり。

藤野 貴子

ISBN:978-4-415-32618-4
2019年05月10日発行
B5判 112ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
 ◇ レモンのデザートをおいしく作る8つのポイント

Chapter1: 定番のレモンデザート
  ● レモンケーキ
  ● レモンのマドレーヌ
  ● レモンレアチーズケーキ
  ● レモンパイ
  ● レモンタルト
  ● レモンマカロン
  ● レモンのギモーヴ
  ● レモンゼリー

Chapter2: レモンのクッキー
  ● レモンサブレ
  ● 絞り出しクッキー
  ● レモンのチュイル
  ● スノーボールクッキー
  ● キャラメルサンドクッキー
  ● ビスコッティ
  ● メレンゲ
  ● フロランタン

Chapter3: レモンのケーキ
  ● アップサイドダウンケーキ
  ● レモンショートケーキ
  ● レモンパウンドケーキ
  ● レモンベイクドチーズケーキ
  ● レモンスフレチーズケーキ
  ● レモンシフォンケーキ
  ● レモンクリームロールケーキ
  ● パンビー
  ● ショートケーキ

Chapter4: レモンの焼き菓子
  ● レモンのスフレ
  ● パブロバ
  ● フォンダンショコラ
  ● スコーン
  ● ダックワーズ
  ● レモンころりんパイ
  ● レモンドーナツ

Chapter5: レモンの冷たいデザート
  ● レモンのスフレグラッセ
  ● チーズケーキ風レモンアイスクリーム
  ● レモンアイスクリーム
  ● レモンシャーベット
  ● レモンのグラニテ
  ● レモンのウッフアラネージュ
  ● レモンのプリン
  ● レモンのブラマンジェ
  ● レモンのトライフル
  ● レモンのサヴァラン

 ¶ この本で使う副材料と道具

<レモンで作るパーツ 1>
  o レモンの砂糖煮 / レモンシロップ
  o レモンピュレ / レモンジャム
  o レモンバタークリーム

<レモンで作るパーツ 2>
  o クレーム・オ・シトロン(ハードタイプ)
  o クレーム・オ・シトロン(ソフトタイプ)

<レモンで作るパーツ 3>
  o アイシング

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