成美堂出版 SUMMER DESSERT 夏こそ食べたい極上デザート

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SUMMER DESSERT 夏こそ食べたい極上デザート

作り方はシンプルでも、目を見張るようなきれいなゼリー、冷凍庫にお任せで作れる、レイヤードのかっこいいアイスバー等々。
自分自身が楽しく作って、さらに友だちや家族に、ちょっと自慢したくなるものを考えました。
冷蔵庫で冷やして食べるシロップたっぷりのケーキも紹介。
「夏だからこそ」食べたい極上デザートが満載。

ムラヨシ マサユキ

ISBN:978-4-415-32470-8
2018年05月18日発行
B5判 96ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
 ◇ 夏のデザートをおいしく作る10のポイント
 ◇ 2大凝固剤について

<chapter1> トロピカルなぷるるんデザート
  • 夏雲のゼリー
  • ローズヒップティーとチョコレートのゼリーテリーヌ
  • 白ワインとフルーツのゼリーテリーヌ
  • カルピスゼリーとハイビスカス寒天のクラッシュ
  • いちじくの寒天と泡ゼリー
  • ココナッツミルクとすいかのゼリー  ほか

<chapter2> 大人の贅沢 アイスバー&アイスクリーム
  • スパイシーチョコレートオレンジのアイスバー
  • ブルーベリーチーズケーキのアイスバー
  • バニラアイスクリーム
  • チョコレートミントアイスクリーム
  • ラズベリー入りチョコレートアイスクリーム
  • ラズベリーミルクのアイスバー
  • ミルクティーアイスクリーム  ほか

<chapter3> 夏のひんやりケーキ
  • スフレパンケーキ パッションフルーツとハニーレモンクリーム
  • パイナップルとウィスキーのケーキ
  • アメリカンチェリーのカカオケーキ
  • オレンジとカシスのケーキ
  • マンゴーのマーブルレアチーズケーキ
  • 白ぶどうのレアチーズケーキ
  • レモンカスタードとキャラメルのウフアラネージュ  ほか

<chapter4> デザートドリンク
  • ミルフィユ風プリンラテ
  • キウイとマンゴーのスムージー
  • メロンのティーソーダ
  • ハイビスカスティーとパイナップルのスムージー
  • すいかとライムのスムージー
  • 桃とラズベリーのスムージー  ほか

<chapter5> 極上氷菓
  • いちごのかき氷
  • ミルク氷と抹茶シロップ
  • ジャスミン茶氷のマンゴーソースがけ
  • キウイとミントのかき氷
  • アボカドとフルーツのチュー
  • 仙草ゼリーと甘納豆のチュー
  • カンパリオレンジのソルベ ジブレ仕立て
  • アールグレイのソルベとフローズンミックスベリー  ほか

<chapter6> スペシャルデザート
  • アイスレイヤードケーキ
  • 白桃パフェ
  • チョコレートパフェ

  ♦ 氷菓の道具
  ♦ 本書で使う副材料
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