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白飯最高おかず

「ご飯がすすむ」 と 「作りやすい」 の2つの条件で食べごたえのあるレシピを選びました。
家庭料理なので、難しい調理器具はなるべく使わず、フライパンでできるものが中心です。
掲載したレシピは100点以上。基本のおかずはもちろん、ピエンローやガパオ、チキン南蛮なども掲載。定番のおかずでも、豚のしょうが焼きにトマトを、鶏の照り焼きに梅肉を合わせたりと、意外と思いつかない工夫がたくさん。
一冊まるごと「自分の味」を作るのに役立ててください。

堤 人美 料理

ISBN:978-4-415-32451-7
2018年03月05日発行
AB判 144ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
【ご飯がガツンと進む BEST5】
 ● チキン南蛮
 ● 豚肉のしょうが焼き
 ● ハンバーグ
 ● 肉じゃが
 ● ぶりの照り焼き

◆ 豚肉 ◆
 ● 豚肉とトマトのにんにくしょうゆ炒め
 ● 黒酢酢豚
 ● 豚肉のゆずこしょう焼き
 ● カムジャタン
 ● かぼちゃの豚肉巻きバター照り焼き
 ● 豚肉とれんこん、切り昆布炒め
 ● カリカリ揚げ豚
 ● 豚肉入りゴーヤチャンプルー
 ● 豚肉と豆のトマト煮  ほか

◆ 鶏肉 ◆
 ● 油淋鶏
 ● 鶏胸肉とさやいんげんのとろみ煮
 ● 鶏の鍋照り焼き梅風味
 ● チキンクリームシチュー
 ● ガパオご飯
 ● 手羽元とキャベツの煮込み
 ● タンドリーチキン
 ● ささ身のコーンフレークフライ
 ● 名古屋風手羽先  ほか

◆ 牛肉 ◆
 ● 青椒肉絲
 ● 牛肉と大根のキムチ煮込み
 ● 揚げいんげんの牛炒めのせ
 ● 牛カツレツ
 ● プルコギ風炒め
 ● 牛しぐれ煮
 ● きのこと青じそのメンチカツ
 ● 肉豆腐
 ● 牛肉と塩もみ大根の塩炒め山椒風味  ほか

◆ ひき肉 ◆
 ● 高野豆腐の肉詰め
 ● じゃがいものミートグラタン
 ● シュウマイ
 ● 肉だんごのあんかけ
 ● トマトの肉詰め
 ● ミートボールのクリーム煮
 ● 長芋のそぼろあん
 ● 青じそ巻き鶏つくね
 ● 麻婆なす  ほか

◆ 魚介 ◆
 ● サーモンムニエル
 ● さばの竜田揚げ
 ● いわしのかば焼き
 ● かれいの干物のから揚げ
 ● さばと大豆のトマト煮
 ● めかじきのハーブフライ
 ● 鮭のさっぱりちゃんちゃん焼き風
 ● えびと春菊のかき揚げ
 ● かに玉  ほか

<side dishes>
◇ サラダ
  ● ポテトサラダ
  ● たたききゅうりのごま山椒サラダ  ほか
◇ 常備菜
  ● にんじんとたらこの甘炒め
  ● 切り昆布とれんこんの梅煮  ほか
◇ 汁物とスープ
  ● 和風ミネストローネ
  ● 鶏ささみと香菜のスープ  ほか

<column>
  ♦ もっとおいしくする 下ごしらえのコツ
  ♦ 料理上手になる 便利な調理道具
  ♦ マンネリ打破 味を広げる調味料
  ♦ 知っておくと味に差が出る おいしくなる理由
  ♦ やってみると意外に簡単 揚げ物上手になる!
  ♦ 厚手の鍋でチャレンジ 鍋で白飯を炊く
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