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二菜弁当

日常の食は「一汁一菜=ごはんい汁ものぐらいでいい」のと同じに、日常のお弁当も「二菜=おかずが2つあれば十分」という考え方が「二菜弁当」の主軸となっています。
「おししい2品」に絞ると、料理ビギナーでも味つけのコツなどが分かりやすく、栄養バランスも考えやすく、ストレスなく「くり返し作りたくなる」わけです。
レパートリーもぐんと広がる、「二菜」だけの粋なお弁当を46日分紹介。

オカズデザイン

ISBN:978-4-415-32439-5
2018年01月30日発行
B5判 112ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
 ◇ 「二菜弁当」のスタイル / レシピの見方
 ◇ レシピ活用に役立つ3つのポイント
 ◇ 「おいしい」を引き出す5つのコツ

【バランス抜群の定番な二菜】
  • 唐揚げ弁当 (鶏の唐揚げ / あさつきの玉子焼き)
  • シュウマイ弁当 (シュウマイ / キャベツの酸辣マリネ)
  • ぶり照り弁当 (ぶりの照り焼き / 青菜と舞茸のソテー)
  • 海苔弁当 (煮卵 / ちくわとかぼちゃの磯部揚げ)
  • しょうが焼き弁当 (しょうが焼き / コールスロー)
  • 鶏そぼろ弁当 (鶏そぼろ / いり卵)  ほか

【忙しい朝も作りやすい二菜】
  • 焼きそば弁当 (焼きそば / いんげんのポテトサラダ)
  • 鮭親子弁当 (鮭のみそ漬け / かぶのいくら和え)
  • 魚介のかす漬け弁当 (たらとほたてのかす漬け / アスパラと舞茸のお浸し)
  • 天津飯弁当 (天津飯 / セロリの甘酢漬け / 豆ごはん)
  • 塩豚弁当 (ゆで塩豚 / 長いものジェノベーゼ)
  • 卵サンド弁当 (オムレツサンド / ぶどうとかぶのサラダ)  ほか

【野菜の滋味を楽しむ二菜】
  • もろこし弁当 (とうもろこしとひじきのフリット / とうもろこしのピクルス)
  • なす弁当 (麻婆なす / 蒸しなすのごま和え)
  • ゴーヤー弁当 (ゴーヤーチャンプルー / ゴーヤーのしょうゆ漬け)
  • 春野菜弁当 (新にんじんのかき揚げ / たけのこの煮物 / 菜の花ごはん)
  • 秋野菜弁当 (かぼちゃのサブジ / きのことごぼうのマリネ / くるみごはん)
  • 冬野菜弁当 (カリフラワーのグラタン / 根菜のピクルス / 大根葉の菜飯)  ほか

【がんばる日のごちそう二菜】
  • すき焼き弁当 (すき焼き / 春菊のくるみ和え)
  • 肉巻き弁当 (肉巻きおむすび / クレソンのサラダ)
  • メンチカツ弁当 (メンチカツ / キウイのマリネ)
  • 豆腐ハンバーグ弁当 (豆腐ハンバーグ / きのことわけぎのマリネ)
  • さんまの蒲焼き弁当 (さんまの蒲焼き / ルッコラのごま和え)
  • ちらし寿司弁当 (ちらし寿司 / ちくわきゅうり)

【ひと味違うアジアな二菜】
  • ゆで鶏弁当 (ゆで鶏 / にんじんとナッツのきんぴら / ザーサイ混ぜごはん)
  • 焼肉弁当 (焼肉 / にらと豆もやしのサラダ)
  • ビーフン弁当 (焼きビーフン / 豚肉のレモングラスグリル)
  • ガパオ弁当 (ガパオライス /ケールの漬物)
  • チャーハン弁当 (青菜のチャーハン / 鶏肉とザーサイの香味蒸し)
  • 肉団子弁当 (肉団子 / ズッキーニのオイル蒸し)  ほか

【みんなが好きな洋食の二菜】
  • ペンネ弁当 (ペンネアラビアータ / みょうがとおくらのマリネ)
  • ムニエル弁当 (鯛のムニエル / ブロッコリーのくたくた煮)
  • スパニッシュ弁当 (スパニッシュオムレツ / いわしのオープンサンド)
  • 牡蠣フライ弁当 (牡蠣フライ / 紫玉ねぎのビネガーロースト)
  • チキンライス弁当 (チキンライス / 焼き野菜のマリネ)
  • ハヤシライス弁当 (ハヤシライス / きゅうりハーブマリネ) ほか

 二菜の工夫帖1: 常備したいたれ&ソース
 二菜の工夫帖1: 定番の味ごはん
 二菜の工夫帖1 おかず展開アレンジ
 ● 二菜弁当のたよりになる調味料・食材メモ
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