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大切な人がきっと喜ぶ もてなし&持ちよりレシピ

気の置けない友人同士、家族同士で集まるホームパーティー。招く側、招かれる側ともにちょっと緊張しつつも、みんなで食卓を囲む時間はかけがえのないものです。
この本では“おもてなし上手”の4人の料理家に、食卓に映えるとっておきのレシピと、背伸びしすぎない、自然体のテーブルコーディネート術をうかがいました。急なおよばれの日に便利な「持ちよりレシピ」も満載です。
さあ、腕によりをかけたパーティー料理で、大切なゲストととびきりの時間を過ごしましょう。

小堀 紀代美 料理   瀬戸口 しおり 料理   八木 佳奈 料理   石黒 裕紀 料理

ISBN:978-4-415-32414-2
2017年10月13日発行
B5判 128ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
 ◇ ホームパーティーをはじめましょう 〔もてなし編〕
 ◇ ホームパーティーをはじめましょう 〔持ちより編〕

【PART.1】 絶対喜ばれるもてなし料理

 THEME_01: ワインを楽しむおもてなし
  ● ドフィノアの粒マスタード風味、サーモンのハーブパン粉焼きのせ
  ● たこときゅうりのサラダ 花椒の香味オイルがけ
  ● オイルサーディンとナッツのショートパスタ  ほか
 THEME_02: 野菜たっぷりのヘルシーランチ
  ● レンズ豆のカレー
  ● チャパタ
  ● カリフラワーとじゃがいものサブジ  ほか
 THEME_03: ボリューム満点、大人のBBQ
  ● ラム肉と野菜のカバブ
  ● クレソンと押し麦のサラダ
  ● 大豆のフムス  ほか
 THEME_04: ベトナム風鍋でおもてなし
  ● ベトナム風しゃぶしゃぶ
  ● えびワンタン
  ● ニャクチャム(ベトナム風なます)  ほか
 THEME_05: 子どもと一緒に楽しむおもてなし
  ● コブサラダ
  ● にんじんピラフのおにぎり
  ● 鶏のフリカッセ  ほか
 THEME_06: ほっとする和食でおもてなし
  ● 焼きとうもろこしとクレソンの炊き込みごはん
  ● 水菜のサラダ
  ● れんこんつくね  ほか
 THEME_07: ホットプレートでセルフ型のおもてなし
  ● ファヒータ
  ● フラワートルティーヤ
  ● サルサソース  ほか
 THEME_08: 21時からのおもてなし
  ● 牛肉のロースト
  ● ドライいちじくのバターサンド
  ● ペコロスのバルサミコ焼き  ほか

【PART.2】 絶対ほめられる持ちより料理

 ◎ 前日から仕込んでおく「肉料理」
  ● 豚肉と果物のポットロースト
  ● 中近東風肉団子
  ● 牛肉のグラーシュ  ほか
 ◎ お酒がすすむ「魚料理」
  ● 白身魚のリエット ゆずこしょう風味
  ● ベトナム風さんまのオイル漬け
  ● サーモンのパイ包み焼き  ほか
 ◎ 持っていく間においしくなる「マリネ」
  ● 自家製ドライトマトのショートパスタ
  ● 焼き野菜のマリネ
  ● あじの和風マリネ  ほか
 ◎ 急なお呼ばれでも大丈夫「時短料理」
  ● えびとじゃがいものフリッタータ
  ● 枝豆とにんにく、唐辛子炒め
  ● タブナードのうず巻きパイ  ほか
 ◎ 焼くだけでごちそう「オーブン料理」
  ● ベーコンと長ねぎのキッシュ
  ● なすのムサカ
  ● タンドリーチキン  ほか
 ◎ 一品あるとうれしい「ごはんもの」
  ● タイ風ひき肉サラダごはん
  ● 塩豚と里いも、ミニトマトの炊き込みごはん
  ● いかワタパエリア  ほか
 ◎ 簡単なのに華やか「パンメニュー」
  ● ステーキサンドとフルーツサンド
  ● パングラタン
  ● タルティーヌ2種  ほか
 ◎ ぱくっとつまめる「フィンガーフード」
  ● ゆで卵といんげん豆のフィンガーフード
  ● たらのコロッケ
  ● スティックバナナもち&スティックガパオ  ほか
 ◎ たくさん食べてもヘルシー「野菜が主役の料理」
  ● トマトとゆで卵のサラダ
  ● チャプチェ
  ● 長ねぎのレモン蒸し  ほか
 ◎ 持ち運び簡単「保存容器で作るスイーツ」
  ● ベイクドチーズケーキ
  ● ゆるゆる寒天
  ● ブルーベリーとヨーグルトクリームのスコップケーキ  ほか
 ◎ 残った分はおみやげに「ベイクスイーツ」
  ● 紅茶のマドレーヌ
  ● スパイスブラウニー
  ● ココナッツのスノーボール  ほか

【PART.3】 特別な日のもてなし料理

 <お正月>
  ● お煮しめ / 茶碗蒸し
  ● 松前漬け / 黒豆 / 田作り
 <桃の節句>
  ● ちらし寿司 / 八幡巻き
  ● 菜の花とスティックセニョールのおひたし  ほか
 <端午の節句>
  ● 中華ちまき / 柏もち
  ● たけのこのオイスター肉巻き / こいのぼり野菜スティック  ほか
 <行楽弁当>
  ● モザイクお重ごはん / 黒糖コーヒーゼリー
  ● 豚肉のカラフルロール / れんこんのゆずこしょうきんぴら  ほか
 <クリスマス>
  ● 鶏もも肉のハーブバター焼き / マッシュルームのグリーンサラダ
  ● ミネストローネ / ロールケーキ
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