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焼きそば The YAKISOBA recipe book

必要なのは肉と野菜と蒸し麺とソース。これだけ。
ざざっと炒め合わせたら完成の、焼きそばは究極のファストフード。
ソース、塩、あんかけ・・・・。簡単でいてバリエーションが豊富な焼きそば。昔ながらのソースやきそばから、全国で盛り上がるご当地焼きそば、世界の焼きそばも紹介。

満留 邦子

ISBN:978-4-415-32350-3
2017年06月20日発行
AB変判 112ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
 ◇ 焼きそばの基本
   ● 麺
   ● 調味料
   ● 炒める

【Part1】 ソース焼きそば
 <Best3>
  ♦ 昔ながらのソース焼きそば
  ♦ 屋台のソース焼きそば
  ♦ お好み焼き屋のソース焼きそば
  ● ソース焼きそばに合うTOPPING
  ● ホットプレート焼きそば
  ● いかえびソース焼きそば
  ● 牛肉ソース焼きそば
  ● オムそば
  ● 和風ソース焼きそば

【Part2】 ご当地焼きそば
  ♦ ご当地焼きそば日本地図
  〔北海道〕 北見塩焼きそば
  〔青 森〕 黒石つゆ焼きそば
  〔秋 田〕 横手焼きそば
  〔福 島〕 なみえ焼きそば
  〔神奈川〕 湯河原坦々焼きそば
  〔新 潟〕 イタリアン焼きそば
  〔石 川〕 小松塩焼きそば
  〔長 野〕 ローメン
  〔岐 阜〕 たじみそ焼きそば
  〔静 岡〕 富士宮焼きそば
  〔大 阪〕 今里焼きそば
  〔兵 庫〕 そばめし
  〔沖 縄〕 沖縄焼きそば  ほか

【Part3】 焼きそばアラカルト
 <塩味>
  ● 塩焼きそば
  ● ねぎ塩麹焼きそば
  ● ベーコンとにらの塩焼きそば  ほか
 <しょうゆ味>
  ● ちくわとねぎのしょうゆ焼きそば
  ● ポークジンジャー焼きそば
 <トマト味>
  ● ナポリタン焼きそば
 <みそ味>
  ● みそ焼きそば
 <カレー味>
  ● カレー焼きそば
 <あんかけ>
  ● 五目あんかけ焼きそば
  ● 海鮮あんかけ焼きそば
  ● 甘酢卵あんかけ焼きそば  ほか

【Part4】 世界の焼きそば
  〔タ  イ〕 パッタイ
  〔ベトナム〕 牛あんかけの炒めフォー
  〔マレーシア〕 ホッケンミー
  〔台  湾〕 台湾風焼きビーフン
  〔韓  国〕 チャプチェ
  〔香  港〕 XO醤牛肉焼きそば
  〔中  国〕 広東風かた焼きそば
  〔中央アジア〕 焼きラグマン
  〔アメリカ〕 チョウメン  ほか
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