成美堂出版 栄養の基本がわかる図解事典

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栄養の基本がわかる図解事典

厚生労働省の「日本人の食事摂取基準」をデータベースとした、実用ガイド。栄養の基礎知識、新聞やテレビによく登場する話題の用語も、この本があればすぐ問題解決。赤ちゃんからお年寄りまで、一人ひとりに合ったエネルギーや各栄養素摂取基準が一目でわかります。
エネルギーコントロールしたい人、サプリメントの常用者、肥満や生活習慣病を予防したい人などにおすすめ。

中村 丁次 監修

ISBN:978-4-415-32028-1
2015年07月23日発行
A5判 240ページ
価格 1,512円 (税込)

CONTENTS
【序章】 健康・栄養新事情

【第1章】 栄養学入門
  • 栄養素・栄養って何?
  • 栄養素の種類と働き
  • 摂取エネルギーの適量
  • 食事摂取基準
  • 何をどれだけ食べる?
  • バランス献立の基本型
  • こんな食習慣なら安心
  • サプリメントの活用法

【第2章】 活動と栄養
  • 生命を支える基礎代謝
  • 「適度」の身体活動強度
  • 体脂肪のコントロール法
  • 3回食が体に良いわけ
  • 集中力と脳の栄養補給

【第3章】 年代別栄養
  • 妊娠中の栄養と食事
  • 乳幼児の栄養と食事
  • 小学生の栄養と食事
  • 中・高生の栄養と食事
  • 成長曲線を描いてみよう
  • おとなの栄養と食事
  • 65歳からの栄養と食事
  • アンチ・エイジング・フーズ
  • 食育で生きる力を育む

【第4章】 栄養素早わかり
  • 炭水化物
  • 脂肪酸の種類
  • 脂質
  • タンパク質
  • ビタミン
  • ミネラル

【第5章】 話題の機能性成分
  • フィトケミカル
  • ポリフェノール
  • フラボノイド
  • カロテノイド
  • イオウ化合物
  • リグナン類
  • オリゴ糖
  • 糖アルコール  ほか

【第6章】 代謝のしくみ
  • 食欲のしくみ
  • 消化のしくみ
  • 吸収のしくみ
  • 糖質の代謝
  • 脂質の代謝
  • タンパク質の代謝
  • ビタミンの代謝
  • ミネラルの代謝
  • 排泄のしくみ
  • 水の働き

【第7章】 症状別栄養
  • 肥満を防ぐ
  • 糖尿病を防ぐ
  • がんを防ぐ
  • 動脈硬化を防ぐ
  • 脂質異常症を防ぐ
  • 高血圧を防ぐ
  • 脳卒中を防ぐ
  • 虚血性心疾患を防ぐ
  • 肝機能低下を防ぐ
  • 胃・十二指腸潰瘍を防ぐ
  • 胆石・胆のう炎を防ぐ
  • 高尿酸血症を防ぐ
  • 骨粗しょう症を防ぐ
  • 脳血管性認知症を防ぐ
  • 摂食障害
  • 花粉症
  • 更年期障害  ほか

  ♦ エネルギーの食事摂取基準
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