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糖と脂と油の完全ガイド 糖質オフのレシピ

コレステロールは体にいい!!肉や卵をたくさん食べても心配ナシ!確実にやせるための糖質オフの基本と、糖と脂と油の新常識がよくわかる本。アブラと上手につき合い、糖質制限食をはじめよう!美と健康を手に入れるおいしいおかず101レシピ掲載。

大櫛 陽一 著   検見﨑 聡美 料理

ISBN:978-4-415-31459-4
2013年01月22日発行
A5判 160ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
【Part1 アブラと糖の新常識!】
●脂の多い食事は太る?
●ステーキより、お寿司の方がヘルシー?
●牛乳をたくさん飲むと中性脂肪が増える?
●卵は1日1個以下にするべきだ?  ほか

【Part2 体内のアブラと食べるアブラの基本】
<理解編>
●体内のアブラってどこからくるの?
●コレステロールはそもそも悪者なの?
●口から入るアブラを見極めよう!
●油と脂の種類と特性を正しく理解しよう

【Part3 糖質制限食とケトン体の基本】
●アブラと上手につき合う糖質制限食
●これでやせる!若返る!健康になる!大櫛式
スーパー糖質制限食
●ケトン体を増やしてやせる!若返る!

【Part4 アブラと上手につき合う糖質制限食】
<実践編>
●アブラと上手につき合う糖質制限食をはじめよう!
●ケトン体を引き出す!美と健康の献立ルール

【Part5 糖質オフ!で健康美食レシピ】
●肉は糖質が少ないから、食べ放題
    ・鶏肉 代謝を高めるアミノ酸が豊富
    ・豚肉 ビタミンB1で疲労回復効果も
    ・ラム肉 L-カルニチンで脂肪燃焼
    ・牛肉 豊富な鉄分で貧血予防に
    ・レバー ビタミンAと鉄分補給に

●卵は1日何個でもOK!
●乳製品はカルシウムが豊富だからしっかりとる
    ・卵 必須アミノ酸を含む優秀食材
    ・チーズ カルシウムが豊富で高栄養
    ・生クリーム&バター カルシウム、ビタミンAが豊富

●魚はDHAとEPAの宝庫だから、たっぷり食べる!
    ・青魚 EPA&DHAが豊富で血液サラサラ!
    ・鮭・まぐろ 刺身で食べたいEPAとDHAが豊富な食材
    ・魚卵 EPA、ビタミンB群が豊富!
    ・貝類 鉄分が多いから貧血予防

●豆腐や厚揚げ、油揚げでボリュームアップ
    ・豆腐 イソフラボンが豊富で美肌に!
    ・油揚げ・厚揚げ 抵糖質&コクあり食材
    ・大豆・豆 カルシウム&食物繊維が豊富

●葉野菜と海藻は、ビタミン、ミネラル、食物繊維がたっぷり
    ・α-リノレン酸たっぷりサラダ
    ・もやし ビタミンC&食物繊維補給に!
    ・海藻 美容に欠かせないミネラルが豊富!
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