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いちばんやさしい 梅干し・梅酒・梅レシピ

赤梅干しやカリカリ梅など、さまざまな梅干しの作り方を丁寧に紹介。梅酒、ジャム、シロップレシピなど1~2kgの梅で気軽にできる作って美味しい119レシピを収録した、とことん梅づくしの一冊。

鈴木 伸一郎

ISBN:978-4-415-30714-5
2010年04月16日発行
B5変判 128ページ
価格 1,080円 (税込)

CONTENTS
【Part1】 梅干し

♦ 基本の梅干し
  ○ 梅の漬け込み
  ○ 赤じその漬け込み
  ○ 土用干しにまでしておきたいこと
  ○ 土用干し
  ○ 土用干し・困ったときの対処法
♦ アレンジ梅干し
  ○ 小梅の梅干し
  ○ 昆布梅干し
  ○ はちみつ梅干し
  ○ ジッパーつき保存袋で漬ける  ほか
♦ 調味梅干し
♦ アツアツごはんに梅干し+α
 
♦ 梅酢を使った料理レシピ
  ○ アジの南蛮漬け
  ○ 梅酢ちらし
  ○ エビとれんこん炒め
  ○ 大根のさくら漬け  ほか
♦ 赤じそ漬けを使った料理レシピ
  ○ 赤じそコロッケ
  ○ しそつくね
  ○ 赤じそおはぎ
  ○ 濃縮赤じそジュース

【Part2】 梅酒と梅シロップ

♦ 基本の梅酒
♦ アレンジ梅酒
  ○ ウィスキー梅酒
  ○ 泡盛黒糖梅酒
  ○ チェリー梅酒
  ○ ソルダム梅酒  ほか
♦ 梅酒のドリンクアレンジ
♦ 梅酒のデザートアレンジ
♦ 基本の梅シロップ
♦ アレンジ梅シロップ
  ○ はつみつ梅シロップ
  ○ ブルーベリー梅シロップ
  ○ ジンジャー梅シロップ
  ○ サワー梅シロップ  ほか
♦ 梅シロップのドリンクアレンジ

【Part3】 梅ジャム

♦ 基本の梅ジャム
♦ 梅ジャムアレンジ
  ○ はちみつ梅ジャム
  ○ 巨峰梅ジャム
  ○ 桃梅ジャム
  ○ 梅酒の梅のリメイクジャム  ほか
♦ 梅ジャムを使ったデザート

【Part4】 もっと知りたい梅レシピ

♦ 青梅レシピ
  ○ 梅肉エキス
  ○ 青梅しょうゆ
  ○ 梅みそ
  ○ 梅びしお  ほか
♦ 梅干しレシピ
  ○ じゃがいものしゃきしゃき炒め
  ○ 蒸し魚の梅肉ソース
  ○ ノンオイル梅ドレッシング
  ○ 梅ポテトサラダ
  ○ 梅干しの炊き込みご飯
  ○ スペアリブの梅煮  ほか

◆ 梅仕事Q&A
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