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ダッチオーブン大事典

ダッチオーブンを使った定番&オリジナルメニュー105種を紹介。写真とアイコンで、焼く・炒める・煮る・蒸す・揚げる・燻す、それぞれの調理法のコツがひと目でわかる。肉、野菜料理から燻製、ご飯、パン、デザートまで本格メニューが楽しめる。

太田 潤

ISBN:978-4-415-30643-8
2009年07月06日発行
A5判 224ページ
価格 1,512円 (税込)

CONTENTS
【PART1】 ダッチ・オーブン使いこなしマニュアル
  • ダッチオーブンの基礎知識
  • 購入時&使い始めの注意点
  • 正しい使い方
  • クリーニング&メンテナンスの方法
【PART2】 超簡単レシピ22メニュー
  • 鶏肉のバルサミコ焼き
  • 野菜の丸焼き
  • モチモチ・ピザ
  • サフランと魚介のリゾット
  • 丸たまねぎのワイン煮込み
  • フライドチキン
  • エビ蒸し餃子
  • ししゃもの燻し焼き
  • カマボコの燻製
  • 甘納豆の燻製  他
【PART3】 焼く・炒める29メニュー
  • ミートローフ
  • 牛タンの塩釜焼き
  • ラムチョップの香り焼き
  • 鶏の丸焼き
  • かつおの香油焼き
  • 鯛の塩釜焼き
  • イカのネギ味味噌焼き
  • なめろう団子
  • マッシュポテトのチーズ焼き
  • 木の実のスコーン
  • 大人のブラウニー
  • ベイクド・チーズケーキ  他
【PART4】 煮る34メニュー
  • ビーフ・ストロガノフ
  • スペアリブのパプリカ煮
  • 白モツの煮込み
  • ふんわりチャーシュー
  • イカ飯
  • 海鮮鍋
  • カボチャのほうとう
  • インドカレー本格派!?
  • 栗プラフ
  • ジャンバラヤ
  • 手羽先うどん  他
【PART5】 蒸す・揚げる10メニュー
  • 蒸しビーフのネギ油仕立て
  • 白菜とバラ肉の重ね蒸し
  • サーモンの包み焼き
  • イカと豆腐の揚げ団子
  • 青菜とアサリの酒蒸し
  • 丸キャベツの蒸し煮  他
【PART6】 燻す10メニュー
  • ローストビーフ
  • ササミの燻製
  • アユの燻製
  • エビの燻製
  • ナチュラルチーズの燻製
  • 塩タマゴの燻製  他
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