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調理師試験 過去問題集 ’19年版

各都道府県の試験で実際に出題された問題をベースにした問題集。
問題数、試験時間などを実際の試験にそろえた本試験形式2回分に加え、重要問題を分野別に編集した科目別過去問題を収録。
科目ごとに「攻略ポイント!」として、出題傾向や試験対策ポイントを掲載。
解答解説は、答え合わせしやすい別冊式。

コンデックス情報研究所 編著

ISBN:978-4-415-22829-7
2018年12月26日発行
A5判 208ページ
価格 1,296円 (税込)

CONTENTS
 ◇ 本書の使い方
 ◇ 調理師試験ガイダンス

【本試験型問題】
 ♦ 平成30年度(60問)
 ♦ 平成29年度(60問)

【科目別攻略!体系別問題】
 1 公衆衛生学
    攻略ポイント!
    ● 公衆衛生行政・衛生統計
    ● 生活環境衛生
    ● 感染症と予防対策  ほか
 2 食品学
    攻略ポイント!
    ● 食品の分類と成分
    ● 動物性食品・植物性食品
    ● 食品の加工  ほか
 3 栄養学
    攻略ポイント!
    ● エネルギー
    ● 炭水化物
    ● 脂質  ほか
 4 食品衛生学
    攻略ポイント!
    ● 食品衛生行政
    ● 病原微生物
    ● 食中毒の種類  ほか
 5 調理理論
    攻略ポイント!
    ● 調理の操作、種類と特徴
    ● 非加熱調理操作
    ● 加熱調理操作  ほか
 6 食文化概論
    攻略ポイント!
    ● 日本の食文化
    ● 世界の料理
    ● 食料自給率

 ♦ 食事バランスガイド

 <解答用紙>
   ♦ 平成30年度 解答用紙
   ♦ 平成29年度 解答用紙
   ♦ 体系別問題 解答用紙

【別冊】 解答・解説編
 <本試験問題 解答・解説>
   ● 平成30年度 解答一覧 / 解答・解説
   ● 平成29年度 解答一覧 / 解答・解説
 <体系別問題 解答・解説>
   ● 解答一覧
   1 公衆衛生学
   2 食品学
   3 栄養学
   4 食品衛生学
   5 調理理論
   6 食文化概論
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